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腹ペコ隊が行く!!大盛り、特盛り、てんこ盛り!!

飯を食いに行っても隣の人のご飯の盛りがつい気になってしまう食いしん坊な管理人(親父.com)の雑食記です。

吟醸らーめん 久保田 卵入り味噌つけ麺 大

2020/03/08
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本日は、京都府は京都市下京区西松屋町にございます吟醸らーめん 久保田さんへ熱烈に突撃して参りまいたです。
こちらのお店は、食べログの百名店にも選出されておられ、つけ麺界においては珍しい味噌をベースにしたつけ麺を喰わせてくれる比較的老舗…になりそうな京都でも有名なラーメン屋さん…って紹介でいいでしょうか…?w
ラーメンムック本などでは、既に殿堂入りしているでしょうから直近で発売されている究極のラーメン2020 関西版とかラーメンWalker関西2020では紹介されてない鴨ですが、ラーメン好きな人ならば聞いたことがあり、1度は行ったことあるお店なんぢゃ無いでしょうか…?
先日、某お店にて麺もつけ汁も旨かったんですがつけ汁に関しては超絶に激ヌルなつけ汁、麺のボリュームはとても頼んだサイズとは違うもんが提供されとてもハートブレイクな気分になてしまった親父.com…_(´ཀ`」 ∠)_
関東の有名店って事で期待してたもんの、予想をはるかに超えた期待外れさでありまして…_| ̄|〇
傷心の親父.comの気持ちを晴らせてくれるのは、近場で評価が高いお店しかない!!…って事で当日の出先から一番近かったこちらのお店に突撃することになりました!!

ありがたい事に当日は雨降り!!
人気店を狙うにはもってこいなお天気に感謝しつつお店に到着したのは11時45分くらい…
外待ちは無しでしたが、中待ちは2組5人とさすがに人気ですね!!
メヌーはこんな感じとなております~
IMG_6048.jpg
実は、勢いで来てしまったんであまりメヌーに関して予習をしてなかったんですが、吟醸らーめん 久保田さんと言えばやはりつけ麺の一択でしょう!!
トッピングは卵しかないのね…(´・ω・`)
確か、つけ麺では珍しく替玉も出来るはずねんやけど、日曜日はメヌーを絞っているのか見当たりませんな…w
せめて、麺の増量だけでも出来たら良かったんですが並と大からしか選べられないんですね。
卵入り味噌つけ麺 大の食券をポチっと購入しまして順番待ちにジョイントであります。
立ち待ちも含めて13分程で無事にサーブされる訳なんすが、めっさ迫力のある極太麺の登場であります!!
卵入り味噌つけ麺 大 1100円
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つけ麺の麺は太いってイメージが有るんですが、これは今まで紹介した中でもトップクラスに極太なんぢゃないかな…?w
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麺の量は300gちょい…ってトコでしょうか?
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角度を変えて~
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つけ汁はこんな感じで~
ちと、シンプルすな…w
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さて、実食であります。
まずは麺からダイレクトに…
口に入れた瞬間にフワッと鼻へ抜ける小麦の香りと甘みのある味わい…
モチッモチな食感で喉ごしもつるつるしており、麺が極太なせいかうどんの剛麺系のグミっとした歯触りも楽しめますね。
つけ麺のブーム初期から中期位にかけて牽引してきた大勝軒さんタイプの懐かしいタイプの麺ですね。
今のトレンドは全粒粉入りで、親父.comの好みも今のトレンドタイプの味わいのほうが好きなんですが、素直に美味しい…完成度の高い麺だと思います。
お店は狭く製麺スペース的な場所は無かったと思いますので外注の麺なんでしょうが、凄く美味しいと思います。
つか、麺の量が少な杉なのが悔しいですなw
続きましてつけ汁をprprと…
当然ですが、つけ汁はめさめさ熱い状態で提供されております
つけ麺はこれが当たり前ですよね…(`・ω・´)
結構粘度は高くドロッとしたタイプ。
当然味噌がベースなんですが他に感じたのは魚介系と鶏系の風味。
色合いから察しなくてもわかりますがw、味噌は八丁味噌などの赤味噌系でかなり濃厚な味に仕上がっておりますね。
数種の味噌を使ってられると思いますが、つけ汁にはラー油が浮かんでおり山椒の風味もする事から、担々麺ちっくな味が連想されるからか甜麺醤っぽい味わいも感じますね。
独特な甘さがあるのでこれは恐らく甜麺醤ゆらいの甘さなんぢゃないかと思われます。
風味付け程度だと思いますが、ニンニクっぽい味わいも感じられましたね。
めっさコクがあって旨いつけ汁だと思います。
んで、麺とのバランスと言ふか相性も凄くいいですね。
この極太麺だからこそ、この濃厚な味わいを受け止めれるんでしょうね!!
うん、マジで全然麺が足らんがな…w
つけ汁の底にはミンチ状になった豚肉が沈んでおり、これも担々麺風な味わいに拍車をかけますなw
肉はやや小さめに挽かれておりますが、プチっとした食感で結構濃いめの味に仕上げられており、白飯にかけたくなる味わいですねw
んで、3枚入っていた小さめのチャーシュー的な…、う~ん、豚バラの味付?w
薄切り杉て、チャーシューっぽい食感では無かったんですが、つけ汁にいい感じで馴染んでいて美味しかったと思います。
そして、卵~
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いい具合の湯で加減でしたね~
中心部分が特にトロットロで、ちゃんと全体が温かかったのもグッドでした!!
ってな感じでグイグイと麺を呑んでいきまして…
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ここで、替玉が出来たら最高だったんだけどなぁ…w
っつう事で卓上にあったポッドからお出汁を注いでスープ割でございます。
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昆布系の優しいお出汁の香りがフワッと…(`・ω・´)
グイっと呑みやすくなりましたが、親父.com的にはもとの濃厚スープをグビッと飲み干したいですな…w
ってな感じで6分程かかりまして、無事にご馳走様でございます。
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ちと、後悔したことがありまして替麺が出来なければご飯を追加で頼めばよかったなと…_(┐「ε:)_
つけ汁に白飯ダイブはさすがに背徳感に苛まれますが、つけ汁をすくったレンゲで白飯を喰うくらいは良かったんぢゃ無いかなぁ…
それぐらいの贅沢ならば問題無いでしょう!!w
つか、出来たらあの極太麺を楽しみたいのでもちっと麺の増量が出来んもんかねぇ…w

さて、お次のお店はどこにしましょうか…?
こちらのお店を1軒目にしようと思った時点で3軒目は既に決めてたんですよね…
パーキングの兼ね合いもあるし、3軒目に行こうとしてたお店の近くから選ぶかなぁ…って事で気になっていたラーメンムギュ vol.2 烏丸蛸薬師店さんへ行ってみるもんの…
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公式HPでも、食べログでも日曜日のランチタイムは営業してるって書いてあるのに…_(┐「ε:)_
こうなったら、3軒目に行く予定のお店をプロデュースした麺屋 優光さんへ行ってみるかぁ…
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さすがに雨降りの中この行列に加わる元気は無く…
しょうがないなぁ…って事で3軒目に行こうと思ったお店を2軒目にスライドさせて、次のお店は喰っている間に考えましょうって事で西に歩を進めます…



●○●お店のデータ●○●
吟醸らーめん 久保田
住所/ 京都府京都市下京区西松屋町563 フジ萬ビル 1F
電話番号/ 075-351-3805
営業時間/ 11:00~15:00(L.O.14:30)
       18:00~22:30 (L.O.22:00)
定休日/ 火曜日
駐車場 / 無し(近隣にコインパーキングあり)
禁煙・喫煙/

吟醸らーめん 久保田つけ麺 / 五条駅(京都市営)京都駅

昼総合点★★★☆☆ 3.9

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